“這一步是我個人的見解。”
餘暉耐心的解釋道：“大蔥可以去腥，塞進大腸裡，可以讓大腸從裡到外都是香的，增香去腥。”
“原來如此！”
何大廚聞言恍然大悟，心想：“學到了！”
餘暉把大蔥塞進大腸裡後，就把它們丟進了高壓鍋裡，然後放入了香料，白芷、白蔻、小茴香等，以及蔥、香菜和料酒。
最後再加入一點鹽，使大腸浸入底味。
開中小火壓八分鐘，再燜兩三分鐘再拿出大腸。
將大蔥取出來，把大腸切成三公分左右的長度，然後再切一點蔥薑蒜沫。
“這刀工厲害啊！”何大廚感嘆道。
作為廚藝精湛的大廚，他的火眼金睛看一眼便知。
餘暉不僅大腸切得很均勻，每一塊肥腸的大小都一致，連蔥薑蒜都切得很均勻。
沒熬個四五年，很難練出這個刀工！
把大腸切好後，餘暉起鍋開始炒糖色了。
九轉大腸是一道複合菜。
多種口味融合在一塊，最後上糖色和放調料是關鍵。
醋很容易揮發，第一遍放的醋一般都揮發了。
二次加醋才能保證菜的酸味。
很快，餘暉做好這道菜後，再經過精緻的擺盤，看起來高級了不少。
沒多久，第二道麻婆豆腐就做好了。
這兩道菜，整整做了將近兩個小時。
此時此刻。
太陽已經下山了。
餘暉做好麻婆豆腐後，就收拾好東西，準備收攤。
另一邊。
葉凡和何大廚找了一個陰涼的位置坐了下來。
打開了九轉大腸和麻婆豆腐。
葉凡迫不及待的夾起一塊大腸，一整個塞進了嘴裡。
一口吃下去，有一種脆脆的口感。
緊接著是。
甜，酸，鹹，辣，四種口感的層層遞進，最後一點點苦。
柔軟嫩滑，鮮美可口！
不僅有多種口味複合，而且還不失肥腸原本的鮮味，非常美味！
就算吃遍了山珍海味的葉凡，再來吃這道九轉大腸，依舊會被它的味道驚豔！
雖然這次沒能請到餘暉，但吃到這麼美味的九轉大腸，他心裡也滿足了！
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餘暉這個不稱職的老闆，為了做九轉大腸，連員工餐都忘了做。
一般五六點就吃飯了。
這次七點半了，餘暉、潘鐵柱和葉憶秋還餓著肚子。
收完攤後，潘鐵柱和葉憶秋都以為沒飯吃了，兩人都打算去超市買泡麵了。
誰知，這時卻聽見餘暉說道：
“等下一塊來我家，我給大家煮個面吃。”
一刻鐘後。
餘暉帶著潘鐵柱和葉憶秋回到了家裡。
潘鐵柱一進屋就直接躺在沙發上，翹起了二郎腿，看起來非常愜意。
他真把這裡當成了他的家。
葉憶秋跟他形成了強烈的對比。
她自覺的坐到了沙發的最角落，雙腳併攏，呆呆的看著電視機，有點坐立不安。
雖然每天都會來這裡，但她坐在這裡的次數很少。
突然從員工轉變成客人，她還有些不適應。
餘暉切了點水果，放到茶几上。
“你們兩個，要吃就隨便拿，就當這裡是自己家一樣！”
當然，這句話是說給葉憶秋聽的。