將鍋底弄好後，宋志勇那邊的牛下水也收拾的差不多了。
宋時微將牛腰和牛肝切成薄薄的大刀腰片和大刀牛肝，爭氣的碼在瓷盤裡。
還將洗乾淨的毛肚撕成大片狀擺好，這樣大片的吃著才過癮。
還有牛心牛肺也全被她切片。
牛大場和小腸，她則是準備留著滷出來做成紅燒大腸！
一家人就圍著煤火爐子坐成一圈，準備涮火鍋了。
踢掉牛油的那些牛肉也被宋時微切片成薄片，一會兒涮著吃。
還有趙慧麗做的梅菜扣肉也被宋時微端過來一盤。
宋時淼有些納悶：“姐，這蒸好的肉也能下火鍋嗎？”
宋時微笑著點頭：“當然了，滷製好的雞爪，豬蹄，也都能下火鍋呢！還有鮮鴨血，鴨腸，鵝腸,黃喉......”
想想就美味！
但看看身後滿滿當當一大桌子的食材，她忍不住嚥了咽口水。
這些也夠她們吃了！
等以後開了火鍋店，還要準備些食材才行呢！
宋時淼看到鍋底開了，快速地下了一片薄薄的牛肉，牛肉剛進滾燙的紅油鍋裡，很快就變了顏色。
也就幾秒鐘，宋時微就喊道：“淼淼，可以吃了！這牛肉薄一燙就熟！”
宋時淼聽了趕忙將肉片撈出來，放進了料碗裡。
南方人小料喜歡用香油，北方則喜歡用麻汁。
所以，宋時微調了麻汁，弄了蒜泥，還有香油，誰想放點醋可以自己放。
其實，火鍋店要用的麻汁，是一種調和好的麻汁，要比這種單獨的麻汁味道更香。
要把芝麻醬和花生醬以4:1的比例備好，然後加入腐乳和韭菜花醬，生抽、少許白糖、蠔油，用水調至可以輕鬆的攪拌之後放到一旁備用。
然後加入五香油，這五香油則是用香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然後小火慢慢的煸出香味兒製成的。
炒制後的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻就成了。
但倒的時候，需要一點點的加，要讓五香油完全融入麻汁裡。
這樣做出的火鍋麻醬汁，才會那麼有味道，那麼好吃！
這些都要這幾天宋時微慢慢的交給宋文林。
今天晚上時間太趕了，她只能簡單的做一頓家常火鍋。
要想開火鍋店，那宋文林要學的東西還很多。
當然這些都是有配方的，他只要按照她給他的配方來做，哪怕他不是廚藝很好的大廚，也能做出好吃的火鍋來！
可就是在這樣簡單的家常火鍋，宋時淼就吃的雙眼放光。
“哇！！姐，這火鍋也太好吃了吧？？好香啊！！”
宋文林和趙慧麗一聽，趕忙也夾了一片放進鍋裡燙。
等幾秒後，牛肉變色，趕忙蘸了小料來吃。
一口下去，趙慧麗都驚呆了。
“這！！這也太好吃了吧？？”
她這輩子都沒吃過這麼好吃又新奇的飯菜！！
宋志勇忍不住笑話她：“你在外面吃過幾回飯啊，天天吃自己做的飯，肯定覺得好吃！說不定人家東來順的銅鍋涮羊肉也很香！”