買完東西，餘暉又在村裡找了個技術好的師傅，幫忙把煤氣灶和煤氣罐裝好。
直到晚上九點多才回家。
回到家裡，餘暉又坐到了電腦桌面前，明天就要推出小炒了。
雖然他對自己的廚藝很有信心，但還是列了一張表格，上面寫了不少菜，幾乎涵蓋了八大菜系。
只是食材比較簡單，只有牛肉、豬肉、雞肉等，小炒明天才第一天營業，他不想準備太多的食材，怕等下用不完又浪費了。
忙完這些，他又去洗了個澡，神清氣爽的躺在床上看小說。
餘暉最喜歡看的就是番茄小說、溺水小貓的作品，因為非常真實、接地氣。
一點開就看了一晚上。
......
一夜無話。
翌日。
微風徐徐，烏雲遍佈。
看情況是個陰天。
天氣好，爬山的人只會越來越多，看來今天又是個忙碌的一天。
餘暉伸了個懶腰，懶洋洋的從床上醒來，跟往常一樣做好了盒飯和滷味。
又帶了不少配菜，準備帶去美食街開小灶。
今天的生意果然不出所料，非常的火爆。
剛過來就圍了不少遊客，有些是老客戶，但更多的新客戶。
“誒，老闆，你這次怎麼還帶了個鍋，是不是出新品了？”一位復購了兩次的遊客說道。
餘暉解釋道：“是的，出了一個小灶，這上面的菜品都可以點，大家可以看看。”
說完，他把菜單拿了出來，放在了攤位上。
這位遊客一聽，眼前一亮。“這個，我喜歡！”
他拿起菜單一看，居然密密麻麻寫了幾十種菜品，而且還是按八大菜系的模板排列的。
遊客的注意力一下子就停留到了湘菜的那一列。
他是遊客是湘城人，平常無辣不歡。
因為在深城一直打工，他很久沒回湘城了，今天看到這些菜品，一下就想家了。
他沉吟了一下，說道：“那給我來一份永洲血鴨吧！”
“好的，稍等！”
餘暉聞言點點頭，開始製作。
永洲血鴨是一道非常有特色的地方菜，顧名思義主要的食材就是鴨子和新鮮鴨血。
另外，還有幾個注意事項。
鴨子最好選用2—3個月大的仔鴨，重量大概2、3斤，這樣做出來的鴨肉口感最佳。
辣椒是青紅辣椒各一半，稍微辣一點，胡南人就愛吃辣椒，苦瓜也要選苦一點的，這樣吃著才帶勁。
出攤前就把所有的配料準備好了，餘暉這會兒只需要炒菜即可。
餘暉拿起了一瓶礦泉水，倒進鍋裡，緊接著冷水下入鴨塊、姜和料酒，這一步的目的是去腥、焯血水。
煮完瀝乾水分，鍋中倒油，然後下入鴨肉大火翻炒，等到炒至兩面金黃、然後在放入姜、蒜、幹辣椒。
這一步很考驗廚師的水平。
稍微不注意，可能就糊鍋或者燒焦了。
餘暉左手拿鍋、右手拿鍋鏟。
他翻炒幾下後，左手一用力，輕輕往上一拋，只見鴨肉在空中翻滾一圈後，又穩穩的落在了鍋裡。
這樣的動作，餘暉重複四五次後，又緊緊握著鍋柄，利用手臂力量，讓鴨肉在鍋裡“左三圈、右三圈”的轉起來。