他用廚房專用毛巾一邊擦拭著鍋裡的水分，一邊說道：
“你們幾個去廚房休息一會兒吧，看你們累的滿頭大汗的。”
餘暉的意思很明顯，就是讓他們哪兒涼快哪兒待著去，不要在廚房礙事。
葉憶秋和潘鐵柱很識相，很快就到客廳待著了。
廚房只剩下了李胖子和餘暉兩人。
餘暉轉頭看向李胖子。“你怎麼不出去休息啊，你看你這個衣服都溼透了。”
李胖子雙手拿著衣尾揚了揚。“我想對著空調吹會兒。”
餘暉抬頭，這才發現空調的冷風正對著李胖子吹著。
“你別一直站在空調冷風下面，本來就渾身溼透了，等下感冒了怎麼辦？”
“沒事，我皮糙肉厚，這點兒風對我一點影響都沒有。”李胖子笑著說道。
聞言，餘暉無奈的搖搖頭，把注意力放到了鍋鏟上。
時間緊，任務重。
可沒有時間閒聊了。
餘暉拿起一桶5升的油就往大鍋裡放。
咣咣咣！
一眨眼的功夫，油桶就空了。
見到這個場景，李胖子頓時就嚇了一跳。
他瞪大眼睛：“小余，你這是幹嘛？一桶油說倒就倒？”
餘暉解釋道：“我準備炸五花肉，這樣可以使肉更加酥脆，更香一點，另外還能把多餘的油脂去除掉，這樣吃起來就不會特別油膩。”
“你這應該是做紅燒肉啊？”李胖子疑惑了。
紅燒肉這道菜，他也做過好幾次，但他從來不油炸，而是放進鍋裡煸炒一下就好了。
“對啊！”餘暉說。
得到滿意的答覆，李胖子再次追問道：
“那你為什麼要用油炸啊？”
“我這是古法紅燒肉的做法，這樣能使肉質更加緊實。”
“另外我做的這一大鍋是盒飯，紅燒肉容易趴，要是用油過一遍，就能更加酥脆，放個一天半天味道都不會差。”
李胖子點頭，一副“學到了”的表情。
油溫大概六層肉時，餘暉把一盆五花肉全部放進了大鐵鍋裡炸。
等到五花肉表面微微酥脆，餘暉就把五花肉全部撈出來，備用。
炸過五花肉的菜籽油依舊很清澈，用濾網過濾一遍，可以繼續拿來炒菜。
餘暉拿出一個大濾網，放在一個乾淨鐵桶的上面。
“胖子，你幫我把這個濾網拿穩。”
“好！”
李胖子雖然不知道原因，但還是照做了。
餘暉把兩條毛巾打溼後擰乾，然後分別放在了大鐵鍋的兩邊。
提著大鐵鍋就往鐵桶裡面倒。
現在大鐵鍋裡的菜籽油還有餘溫，看著怪嚇人的。
李胖子下意識往後推了兩步，生怕油濺到自己身上了。
見狀，餘暉斬釘截鐵的說道：
“你別怕，這個不會濺到你的，你放心。”
“那你快點！”
李胖子嚥了咽口水，咬咬牙握緊了手裡的濾網。
一眨眼的功夫。
餘暉就把油倒進了鐵鍋裡，李胖子見狀撫摸著胸膛，鬆了一口氣。
餘暉沒有閒著，繼續開始做菜。
大鐵鍋表面都附著了一層菜籽油，正好用來炒糖色。
餘暉粗略看了看，又補了一小勺油，將冰糖放了進去。