這三道菜，除了冬瓜肉丸湯，其餘兩道菜，餘暉都是第一次做。
說不緊張是假的。
不過現在也沒辦法，只能硬著頭皮上了。
他相信，自己前幾天獲得的那個領悟能力，一定管用！
昨天，潘鐵柱外婆過來送了一條鱸魚，餘暉一直放在水桶裡。
本來打算下午試菜，做清蒸鱸魚嚐嚐。
要是好吃的話，那就多備點鱸魚，推銷給客人。
現在夏日炎炎，很多客人的胃口都不好，就適合吃點清淡的。
只是餘暉沒想到，還沒等到試菜，這條鱸魚就賣出去了......
此時此刻。
他只能憑藉記憶裡的步驟，一步步做了。
還好他每天收攤，都會花半個小時左右啃那本菜譜。
清蒸鱸魚的步驟，依稀還記得。
餘暉從水桶裡，拿出了活蹦亂跳的鱸魚，用刀的側面重重拍打了一下。
鱸魚當場斃命，直吐泡泡。
他手疾眼快，一道劃開魚肚子，把刀伸進去劃了兩刀，順著魚的脊椎骨，把魚的大刺切開，再用菜刀鋒利的前端，把肉劃開。
改完刀的鱸魚是趴著的。
餘暉又在鱸魚的表面劃了幾刀，方便入味，也可以減少烹飪時間。
他按照記憶中的步驟，一步一步來，鋪好薑片、蔥段等，然後就開始蒸了。
新鮮的鱸魚最好別放料酒。
雖然料酒是去腥的，但它容易導致鱸魚的鮮味出不來，做出來就不香了。
而鹽會讓鱸魚流失水分，讓魚肉的纖維變得粗糙。
這是最重要的一步。
愛吃魚肉的小夥伴，大部分都是因為魚肉很鮮美，吃起來很香。
要是吃到又腥又老的魚肉，可能會影響一天的心情。
把鱸魚蒸好後，餘暉又開始做下一道菜。
蔥爆牛肉！
這道菜的牛肉最好選用無筋、有膜的後腿肉。，肉質更適合蔥爆。
餘暉做過醬爆、蒜爆、宮爆，三種，這還是第一次做蔥爆。
說實話，他還挺亢奮、緊張的。
從他嚴肅的表情中就能看出。
牛肉的纖維比較粗，最好加一點小蘇打，這樣可以使肉質更嫩一點，吃起來更香。
蔥爆牛肉和冬瓜肉丸湯的配菜切好，清蒸鱸魚也蒸熟了。
他小心翼翼的把鱸魚從鍋裡端出來。
撒上提前準備好的五彩絲（蔥白絲、大蔥葉絲、紅椒絲、薑絲、香菜梗梗），澆上熱油，“呲”兒一下香味就出來了。
最後把調好的醬汁倒入盤子，這道菜就大功告成了。
餘暉做這道菜全程都全神貫注。
看著最後成品的賣相，他微微笑了一下，心裡嘀咕著：“這味道肯定不差！”
水平起碼跟五星級酒店持平！
洗完鍋後，餘暉又起鍋燒油，開始做蔥爆牛肉和冬瓜肉丸湯。
不一會兒。
這兩道菜也出爐了。
曹英武接過這三道菜，站了一會兒，隨即說道：
“要不，你再給我炒個菜吧！”
曹英武昨天中午坐上大巴，一個小時後到鎮上。
前幾天，他剛好看到了餘暉回覆網友出攤時間的評論。
於是便記住了。
看著天色漸暗。
他尋思著，這個點餘暉估計收攤了......