這次唐銘要做的，不是一道，是兩道！
並不是要同時做，而是這第一道菜，需要醃製的時間較長一些，等另一道菜燒好，第一道菜才算醃製好。
在唐銘手中，自然不存在什麼老瓶新酒，只要材料管夠，做三天三夜不重樣的魚菜都沒問題。
這第一道菜不是別的，正是魔都地區的特色菜魔都燻魚。
魔都燻魚，這是自古流傳下來的地方菜，魔都臨海多魚，在古代說是頓頓吃魚都不為過，再加上天氣原因，可以說魔都人在對魚此類海鮮上，除了必要的研究滋味外，還會適當在如何保存上下些功夫。
魔都燻魚應運而生，從宋明時期就風靡整個魔都，成了家家戶戶過年必備的涼菜，一直延續至今。
沒錯，魔都燻魚就是一道涼菜。
同樣，這個時候，唐銘可沒工夫處理什麼三寸小魚，依舊是雙吻前口蝠鱝的巴掌大魚塊頂上。
真正的燻魚，據說起源於蘇北地區，是從蘇北傳到魔都，更有人說，所謂魔都的燻魚，其實就是蘇北的爆魚。
其實這完全是謬論，只因古法制作魔都燻魚時，工藝繁瑣，所以現代的魔都燻魚簡化，變得類似爆魚而已。
真正的魔都燻魚，自然是要燻的，但在燻之前，最重要的一道步驟，就是炸後醃！
唐銘將油鍋燒起，先下幹辣椒，薑片，蔥段，八角，桂皮等炒香後，再加水，酒，老抽，生抽，冰糖，五香粉，雞精，鹽，開中火炸成勻汁後，熬製片刻盛出來放置。
同時，將之前已經在調料水裡醃製的魚塊，取出以老抽，酒，胡椒，冰糖，蔥段，薑片，混合成滷水調勻後，起油鍋，加熱後下魚塊！
魚塊慢火炸透至棕黃撈出控油，再放入之前調製好的滷汁中醃製！
先醃後炸再醃，魚塊中的滷味已然十足，但距離極品還有一段熏製的距離。
像現在的魔都燻魚，至此放置涼透後，已經可以當做涼菜上桌了。
缺了古代那一步熏製的過程。
當然，也是現代有了冰箱，不需要熏製延長保存期，加上家家戶戶燒木不易，所以才逐漸失傳。
但正宗的魔都燻魚味道，卻是必須要有這一步。
這時，唐銘直接招呼一群選手自己來。
熏製無需太久，因為是即食的，而且最好吃的口味就是剛燻出來的時候，後來逐漸成為涼菜是因為從古至今魔都燻魚製作出來後只有第一次吃時是熱的，之後是涼的，所以一直被定義為涼菜。
其實，燻與烤之間區別，在於燻比烤的時間久可以保存的更長，真正的滋味，熏製品精髓其實和烤制食物的精髓相差無幾。
在唐銘的指揮下，大船開到了附近的一個無人小島上，這處小島荒涼沒有變異生物佔據，而且面積狹小，但卻有不少樹木。
關鍵，還可以遙遙地盯著各國那兩萬捕撈資源的打工人。
這和剛才在海洋中嘈雜環境完全不同。
看到這一幕，即使各國高層此刻都想著和唐銘之間打好關係，都覺得唐銘有點過分了！