這，才是一隻完整的豬。
唐銘帶笑看著大肥豬，想起上次在中心島分那隻，為了節約時間，很多東西都沒好好處理，浪費了不少精華，現在全部保留下來，可以弄頓真正的殺豬菜了。
至於牛犢子嘛，吃了豬再說。反正一時半會也死不了。
想著，唐銘切了一塊七成瘦肉，三成肥肉的混合肉下來。
再切一大塊五花肉。
最後將格子肉和豬粉腸選了出來。
然後再剁了幾塊龍骨部位的骨頭。
隨便將豬肝也切了一半下來。
殺豬菜配料齊全了。
回到灶臺前，唐銘再次將鍋裡燒上水，五花肉燒了皮刮洗乾淨丟進去煮上。再把剁成大塊的豬骨也丟進去焯水。
這個時間裡，豬瘦肉被他切成了大小均勻的細絲，敲了一顆雞蛋清，再放入一點醬油和生粉抓勻，最後倒了點椰子油進去抓勻，放在一旁醃製入味。
切完肉絲，鍋裡焯水的五花肉和大骨都已經弄好，全部撈起來。
新鮮的豬肉，散發著一股濃郁的肉香。
唐銘倒掉鍋裡的水，朝鍋里加了一點豬油，然後將大骨倒了下去，拍了一些生薑，跟豬大骨一起放下去煸炒，控幹水分，炒出香味，然後加入雙耳鍋裡的開水，頓時，湯變得白了一些。
蓋上蓋子，讓豬骨湯繼續熬著。
唐銘開始切五花肉，雖然刀工了得，但很多食材，並不切的越薄越好，像等會要炒的這道回鍋肉，就薄厚均勻吃著才最爽。
一刀刀下去，大片的五花肉變成了一塊塊均勻的肉片，被放到了一個盤子裡。
接著，唐銘拿過豬粉腸，開始仔細清洗，這段腸子，可以說是殺豬菜的精華所在，一定要裡面有粉的，才叫粉腸，不然，只能叫小腸。
而清洗，也不能太用力了，不然就會擠走裡面的粉。
簡單清洗後，唐銘朝裡面加入一些花雕酒去腥。
又拿過了格子肉。
說起格子肉，也是豬身上不常見的一個部位，雖然市場上價格不算貴，但是一般人根本買不到。一般都是殺豬匠自己留著吃了，或者給熟人了。可以說，很多人吃了一輩子豬肉，都沒有吃過這一塊。
這幾塊肉，基本上是筋膜連著瘦肉，比較有嚼頭，簡單挑下上面的筋，跟粉腸一起放進雙耳鍋焯水然後切成大小均勻的小塊就好。
之後，再將豬肝切成片。拿了點生粉醃製上。
所有主料處理完畢，唐銘又拿了一些青椒切成細絲。
其他蒜苗大蒜什麼的也切成均勻的大小。
全部搞定，唐銘想了想，又回到豬肉旁，切了一塊肥瘦參半的豬肉下來，放進雙耳鍋裡煮。
一切準備就緒，時間也不過才過了二十分鐘。
看著鍋裡的肉和骨頭都需要一點時間，唐銘又跑了一趟菜地，弄了點新鮮的東西回來。
蘿蔔搞了搞幾個，有的切塊有的切絲。
胡蘿蔔全部切絲，再弄了點幹辣椒，用小鍋炒了炒，加入一些堅果仁，花椒什麼的，放在了石臼里弄成辣椒粉，再燒了一些油淋上去，弄了一大碗香噴噴的紅油辣椒出來。