但這種表面的整體，實際上是東方人，或者除了歐洲人以外的民族，眼中對‘西餐’定義的一個籠統整體。
並不是西方人眼中的整體。
在西方人眼中，他們根本不是一個整體！
這就又回到了歷史性的根源上。
在華夏，不管什麼菜系，總體上都是華夏菜。
因為不管是胡人，還是滿人，蒙人等等諸多少數民族民眾，他們都認可自己是“華夏”人。
可西方卻非如此。
英，法，德，意，奧……甚至連俄國，都認為他們有一半的國土在歐洲的地域，能代表歐洲！
這就是導致了，儘管表面上，在除歐洲以外的地方，所有人眼裡的歐洲人，他們都是在吃西餐！
事實上也確實如此。
因為信仰的教派，因為大遷徙戰爭，奧，英，法，德，葡，西……等這些國家，都曾經獨領歐洲風騷。
在它們閃耀的年代，他們的食物也在大肆流傳歐洲。
到最後，彷彿歐洲很多國家的食物，都能代表整個歐洲，都能代表‘西餐’！
然而，事實上，英法德等國的國民從來都不這麼想。
在他們眼裡，英國是英國菜，法國是法國菜，德國是德國菜。
儘管表面上，這些菜在諸多因素下，看起來‘彷彿差不多都是那樣’，但在他們心中，卻有嚴格意義上的不同。
再加上俄國都去插了一腳。
所以，‘西餐’的定義，在西方人眼裡純屬無稽之談。
他們不覺得他們吃的是‘西餐’。
英國人眼中，他們吃的就是英國菜。
法國人眼中，他們吃的就是法國菜。
西餐，也就成了法國人眼中的法國菜，英國人眼中的英國菜。
每個國家，都因為曾經的歷史因素，覺得自己國家的菜， 是正宗的歐洲菜！
這就是因為西方各國中的主要強國，雖然在歷史上都曾經有各領風騷的時代，但即便是在最風光的時候，他們也沒能統治整個歐洲，從而導致西方人目前在根本思想上的遺留因素展現。
西餐，只是在東方人眼裡是西餐，在歐洲人眼裡，西餐的籠統概念，他們是不接受的！
所以，現在東方很多餐館，都已由曾經最初開始招待外賓時的‘西餐館’，變成了‘英國餐館’，‘法國餐館’，‘意大利餐館’……
其實道理是相通的。
在西方人眼裡，華夏菜，也僅僅只是華夏菜，並不是東方菜。
不過，整個東方能自成一系的食物體系中，
從起源到形成特色，是在華夏這片土地上，從集大成到璀璨巔峰，也是在華夏這片土地上。
所以，華夏菜，雖然不能囊括所有東方菜，但在很多西方人的眼裡，華夏菜，是可以代表東方菜的！
只不過，無論東方還是西方，都是在客觀上的表述。
實際上，無論在東方人還是西方人眼裡，他們所在的國都才是國都，其他都是‘外國人’。
就像華夏，古代時，帝王和其統治者，便將東、南、西、北四方，非華夏地域之外的土地，稱之為東夷，南蠻，西番，北胡……