這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。
接著，在月餅模子中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出，而包好的面球表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把面球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。
然後上下左右都敲一下，一個做好的章魚月餅便輕鬆脫模落在了板上。
旁邊學習的舒易婷不由看去，只見淺淺章魚月餅表面上，淺淺花紋環繞，側面還有菱形的條紋，而月餅正中央的花紋，則雕有四個龍飛鳳舞的草字：花好月圓。
“真漂亮，比賣的那些都好看。”
看著如此精緻的月餅，雖然暫時還不能吃，可舒易婷已是發自的喜歡。
“華夏兄弟，這就是你們中秋吃的月餅？”
老鐵四人也驚奇地圍過來打量。
剛才剝蝦的時候，舒易婷已和他們介紹過月餅的起源來歷。
“是，也不是，華夏月餅多種多樣，這不過只是其中之一廣式月餅，油比重很大，但勝在皮薄餡多，造型美觀，且我做的，是近幾年才流行起來廣式鮮肉月餅，並且沒有加糖，以鹹味為主，而在廣式月餅中，最出名的其實是五仁月餅，餡料為多種堅果，果脯製作。”
老鐵四人聽得一陣神往，紛紛表示：“等比賽結束後，我們一定去一趟華夏，嚐嚐華夏兄弟你說的五仁月餅。”
“哈哈，”
唐銘淡笑，“其實各種月餅的分類，雖以地域為名劃分，總體都是餅皮包餡烤制，區別不在餡而在於皮，想嚐嚐不用等比賽結束，今晚就可以。”
“真的嗎？”
老鐵四人驚喜。
“唐銘，你還要再做嗎？”
舒易婷也驚訝道。
“本來就沒做完，這麼多章魚肉丁，就這點面哪夠？”
唐銘指了指並未調和的章魚肉丁，“你們先用這些模子把廣式的鮮肉月餅做出來，我去再整些面來。”
很快，面取來後，唐銘在麵粉中加入十分之一比例油，椰子糖，少許蜂蜜和勻。
面成型後，將麵糰靜置，唐銘開始整餡。
分出一部分章魚肉丁後撒上椰子糖，把之前放在貝殼裡的少許蛋清和勻之後，用刀面微微拍擊瀝水。
再放入一個小鋼鍋裡，唐銘喚來大聖，讓大聖拿筷子快速旋轉攪勻，以使章魚肉丁和蛋清椰子糖徹底融成一團。
這個活急不來，需要一個小剛鍋一個小剛鍋慢慢地來。
而唐銘，則將舒易婷等人弄出來的月餅放在不鏽鋼湯鍋裡，丟進猴子烤箱中，生火調控火溫。
和蛋糕之類的不一樣，月餅烤制的時候，需要分外注意火候。
火大則焦而不勻，火小則烤製出來欠缺酥軟，需要先用大火將皮凝形後，慢慢降溫，充分將表皮中的油烘蒸出來，散於皮表。
這麼細緻的活，唐銘有點信不過老鐵四人，喊來舒易婷看著。
想了想對舒易婷道：“沒事，雖然看火熱點出汗多，但不用怕，浴桶已經風乾好了，等今晚好好洗洗就成。”