“去死，我洗不洗關你什麼事……”
舒易婷羞澀跺腳，作勢要踹唐銘。
唐銘一個閃避成功逃離，大聖此時已經將餡料攪合的差不多了。
唐銘拿著麵糰繼續搓圓，切成小塊，擀成麵皮後給老鐵四人做示範。
“這種月餅麵皮，屬於京式月餅皮，特點是甜度與皮餡比例適中，因為油少，口味清甜，而口感疏鬆，看清楚了，這個皮要比之前的厚一些，包的時候放的餡料也要少一些，並且不需要用模具，捏成球后像我這樣拍成圓餅狀即可。”
唐銘說著，已經捏好了一個月餅球，輕輕用手掌在案板上擠壓一下後，用兩掌夾著變形的月餅球在案板上持續旋轉，等繼續搓圓後再擠壓一下，直到月餅球徹底成為圓餅狀。
而因為油少，稍微有點沾板，唐銘在最後用手撩了點油塗抹在成型的月餅表面，並叮囑老鐵四人：“搓圓的途中如果發現很沾也可以加油，但不要太多，而且餡料水分大，要特別注意按壓的時候慢慢來，不然過於用力，容易把餡料擠壓出來。”
“華夏兄弟，你放心吧。”
虛心學習的老鐵四人連打包票。
唐銘點頭，再取來一些麵粉和黃油後，繼續和麵。
這次的和麵分兩步。
先是倒入不鏽鋼鍋裡大量油加熱。
等油熱後端鍋，一邊在鍋中的熱油裡灑入麵粉不斷攪拌，一邊緩緩倒入了適量的椰子糖，等油麵糊糊攪拌成形後，甜甜得油酥麵糰就算做好了。
將甜油酥麵糰靜置待冷，唐銘開始用熱水和麵，並同樣加入了適量的椰子糖。
糖面和好後，唐銘先是將整塊糖面擀開，然後再將甜油酥麵糰擀開，略小於糖面。
之後將甜油酥面片蓋在糖面上，起一邊捲成長條，使糖面徹底將甜油酥面片包裹，再將長條曲捲成一個圓麵糰，再次糅合搓圓成長條。
切塊擀皮後，拿來黃油，給老鐵四人示範。
“這是蘇式月餅皮，烘焙後的皮層相當疏鬆，也叫酥皮月餅，包法和京式相同，同樣用甜章魚肉丁餡料，但包的時候，要在面上先塗一層一層黃油，這樣，裡面的餡料在烘焙時就不會因為水分大而流出。”
吩咐完老鐵四人，唐銘來到舒易婷這邊。
算算時間，第一輪月餅應該烤制的差不多了。
果然，隔著舒易婷幾米遠，唐銘就聞到了烘焙糕點獨有的烤香。
不過，因為廣式月餅被唐銘做成鹹味，味道中缺了點甜香。
“你來的正好，我感覺月餅差不多熟了，但看錶皮，色澤卻很駁雜，一塊一塊的……”
手忙腳亂舒易婷忙向唐銘請教。
唐銘湊過身來看了看，笑道：“這就已經好了，色澤不均，是因為廣式月餅油大，而烤箱內溫度不夠均勻，導致油溫不勻所致，等出爐後，靜置冷透，色澤就會變得一致了，這也叫做回油，其實廣式月餅烤出來密封放置兩到三天食用，是最佳食用時間。”
“那今晚烤出來不能吃嗎？”
聽到還要放這麼久，舒易婷有點心癢癢。
“當然能吃，回油只是為了色澤，在口感上並沒有什麼講究，而且因為咱們做的鹹味肉餅，所以我擀的皮並沒有標準的廣式月餅那般薄，真等完全回油，需要放置的時間更長一些，那時候，裡面的肉丁都不新鮮了，味道反而不美。”