主要是醃魚，煙藩魚，釀餡雞蛋和火腿。
西方的醃魚，對比華夏要簡單很多，鹹鹽是必不可少的，但除此之外，便沒有必須要有的了。
根本不會像華夏放多種醃料以去腥味……西方人並不覺得味有多腥。
以至於曾經以鹹魚起家，成為中世紀資本主義強國的荷蘭，不少百姓如今還保留著它們中世紀時的傳統，抓起一條鯡魚，用‘一刀切’的手法，去除內臟後，只撒點鹽，然後不做任何烹飪，便吞進肚子裡……
這種華夏人完全不敢想象的事情，在荷蘭極其普遍。
中世紀的荷蘭，百萬人口中，便有20多萬人從事捕捉鯡魚醃製後賣到歐洲市場。
鯡魚，養活了當時五分之一的荷蘭人，一度讓荷蘭人的人均收入，登頂歐洲第一。
對他們來說，鯡魚，或許就和樹上的野果一樣隨便，一點都不忌諱生吃。
而包括歐洲的不少國家，依然有一些魚種，保持這種醃魚的做法，即生魚清洗後直接醃，並不烹飪加熱。
對此，唐銘也懶得改變，只是在醃魚的種類中，也夾雜了一些華夏的醃魚。
不過，西方醃魚中，並非沒有特色。
這特色，便是大名鼎鼎的魚子醬。
和同為世界三大美食，由烤制而成的鵝肝醬不同，魚子醬是醃製品。
而魚子所代表的意義，其實就是魚的卵，但並非所有的魚的卵都可以做魚子醬，只有鱘魚的魚卵才可以。
因此，魚子醬沒有品牌之說，只有品質之分。
因為鱘魚難得，鱘魚的卵更難得。
高品種的魚子醬，以歐鰉魚、奧西特拉鱘、閃光鱘和大白鱘魚為最佳，取出後鹽漬即成。
要點是即殺即取，否則容易腐敗……
而這，也是唐銘此刻在拿出醃好的魚子醬後，特意搖晃了好幾下，才放在桌子上最顯眼位置的原因。
因為，唐銘此刻拿出的魚子醬，就來自大白鱘魚！
大白鱘魚，是鱘魚魚卵中質量最好的。
其全身都是寶，在華夏古書《本草綱目》中便有記載稱：其肝主治瘡疥，其肉補虛益氣，浴血淋，其鼻肉作脯補虛下氣，其籽如小豆，食之健美，殺腹內小蟲。”
而鱘魚的骨髓，在現代研究中，又發現了大量的抗癌因子，所含的抗癌因子是目前的主藥源鯊魚的15至20倍。因此素有“鯊魚翅，鱘魚骨，食之延年益壽，滋陰壯陽”的說法。
而且鱘魚皮可製革；鰾稱為“鰉魚肚”，含有豐富的膠質，可配製上等漆料，並可入藥；肉味道鮮美；脊椎骨、鼻骨等均為上等佳餚，體表由硬磷形成的骨板是製作工藝品的材料……渾身是寶還真不是說著玩的，普通人奮鬥幾輩子，都不如捉一條鱘魚價值高。