陳元將鍋裡的油燒熱之後，就將那些雞肉全部放到熱油。
“滋啦 ~~”
油火交融的聲音響起，一股股熱浪散發出來。
雞肉裡的香味瞬間就被激發了出來。
這香味鑽進每個人的鼻孔裡，就像是往人身上種了一條饞蟲，饞得這些人百爪撓心的。
雞肉在熱油翻炒，這些雞肉已經被陳元斬切成小塊狀，只需在熱油裡翻炒一段時間，就可以煸炒出多餘的雞油。
鍋中的雞塊慢慢變得外焦裡脆，舀出多餘的油水，雞塊的肉質變得異常的緊湊。
倒入開水，將雞肉烹煮一定時間。
這個過程一定要控制好火候，要不然煮久了，雞肉就會變得很柴。
對於這樣的土雞，煮制的時間自然要久一些，要不然真心吃不動，會崩壞牙齒的。
等到煮到一定時間之後，陳元再往鍋中加入紅彤彤的幹辣椒。
這些幹辣椒都是寇二叔自家種的。
本來這些辣椒的顏色是青色的，青辣椒裡面含有葉綠素和辣椒紅素。
辣椒的顏色也由這兩種特質決定，葉綠素的穩定性遠沒有辣椒紅素強。
所以等到葉綠素分解之後，辣椒身上就只剩下辣椒紅素了，青椒也就變成紅色了。
等到青椒變成紅椒，村民們就將它們摘回來，在太陽底下曬乾。
曬乾後的紅辣椒顏色紅彤彤的，顯得異常的漂亮，而且儲存起來也十分的方便的。
洗乾淨後的幹辣椒放到鍋中，碰角到熱油，一股辛辣的味道就被激發了出來。
陳元加入紅辣椒之後，又順勢加入姜蒜，一起爆香。
為了增香，他又加入米酒。
這種米酒是農家人自己用糯米釀造的，加入到雞肉裡，輕輕翻炒一下，那香味瞬間就散發了出來。
“嗯~~好香呀，要不不要炒別的菜了吧，實在是太饞了，光是這兩個菜就可以讓我欲罷不能了。”
辣子燒雞的香味飄蕩在空氣裡，雞肉的甘香與辣子的辛辣，還有米酒的清甜混合在一起。
再加上各種配料的味道混合在一起，那些在一旁的人一下子就走不動路了。
實在是太香了，香辣的味道在空氣裡飄蕩，簡直是無孔不入。
等到辣子燒雞好了之後，陳元用大碗將菜盛了出來。
滿滿的裝了兩大碗，紅彤彤的幹辣椒，零星的點綴在雞肉裡，讓這道菜的顏值瞬間就抬升不少。
這味道實在是太香了，可是看著陳元還要動手燒別的菜，都是忍住沒有開吃。
只不過他們的眼睛卻時不時往桌子上的菜偷瞥，一邊瞥一邊吞嚥口水。
這會，寇二叔把那些雞雜弄好拿了過來。
“小陳師傅，這些雞雜炒酸豆角吧。”
寇二叔不僅把雞雜拿了過來，手裡還有一把泛著酸氣的酸豆角。
這些酸豆角也是寇二叔家自己做的，看上去顏色非常，應該也十分的好吃。
“行，你想怎麼弄，我就給你怎麼弄。”
陳元看了一眼對方手裡的酸豆角，這味道真心好聞，比外面市場買的要好得多，炒出來之後，那絕對是下飯的神器。
……