如果手藝不好的話，那麵條一扯就斷，那勢必會造成一小段一小段的麵條。
這對於生日宴來說，是很不吉利的。
所以一般做長壽麵，都是使用高筋麵粉，這樣揉出來的麵糰才會更有韌性，怎麼扯都不會斷。
麵糰要揉出手膜才算合格，所謂手膜，就是雙手拿著麵糰，用力扯開，可以很明顯看到面膜。
當然，這層面膜也不用像做麵包那樣的高標準。
陳元輕輕扯著麵條，就像是在扯麻糖一樣。
很快，一條長長細細的麵條就出現在案板桌上，看著就像一條長長的細繩。
隨著陳元的動作不斷加快，那條“長繩”也越來越長，堆滿了整個案板。
陳元讓李默找來一個大的竹簸箕，在竹簸箕裡同刷上食用油，然後讓人將這些細線長面盤直，每盤一屋表面再刷一層食用油。
等到陳元將所有長面都扯成，那超大的竹簸箕裡面的麵條就已經盤成了一座十分雄偉的“小山”
“這都行？小陳你也太厲害了吧，請收下我的膝蓋。”
一旁的李默簡直是驚呆了，自己長這麼大，還是第一次見有人做這麼牛逼的麵條。
長長的麵條如同一根繩子，中間竟然都沒有斷。
這就是最牛逼之處，那麵條被扯成長繩，看上去充滿了韌性，十分的堅韌，怎麼扯都扯不斷。
長面全部盤好在大簸箕（boji）裡，表面再刷上一層食用油。
“黑子，你叫幾個人把麵條抬進宴席車。”
陳元朝黑子喊道。
這些盤好的麵條，必須靜置鬆弛一兩小時，這樣煮出來的麵條更加有嚼勁，怎麼煮都不會煮得很軟爛。
等到要煮的時候，只等水燒開，然後就可以放入沸水中煮。
一次煮一碗，多餘的麵條掐斷。
煮好的麵條，再加入熬好的高湯。吃酸的可以加陳醋，吃酸的可以加辣椒醬。
然後配 上青菜，蓋上一個煎蛋，一碗很有愛的長壽麵就完成了。
到時，每一桌都會做一道長壽麵，誰想吃的話，就用筷子挑斷。
吃上一根這樣的長壽麵，也是極有滋味的。
面的一頭還在喉間，另一頭已經到了肚子裡。
……
“小陳師傅……今天是幾點開席？配菜是不是可以開始切了？”
此時，一個幫廚來到陳元旁邊，詢問一聲。
“主家說了，十二點之前必須開席。”陳元回答一聲，“那些配菜都可以切了，有的切好之後，需要泡在水裡，不要搞錯了。”
“好……”
聽到陳元的吩咐，那些幫廚都是輕點著腦袋。
陳元怕那些幫廚不懂，還讓黑子親自去那邊。
黑子跟著自己燒了這麼久的宴席，做菜的流程也都很清楚。
陳元也特把一些應該注意的事項告訴了黑子，讓黑子去處理好了。
今天幫廚這邊的人員眾多，光靠他一人負責，根本就忙不過來。
……
“小陳師傅？這個名字好熟悉呀，似乎在哪裡聽說過。”
豆腐俠直勾勾的盯著陳元，眼神瞬間陷入了沉思當中。
陳元被對方盯得發毛，不由調侃一聲：“我說豆腐俠，你可不要打我的主意，我的取向很正常，不可能是彎的。”