到了五六月，正是盛夏，烈日炎炎，這時的飲食主要是製作解除暑氣的食物。起伏、中伏、末伏時，都要吃過水麵和“銀苗菜”，而所謂“銀苗菜”則是藕的新嫩芽，其味道鮮嫩可口。
到了五六月，正是盛夏，烈日炎炎，這時的飲食主要是製作解除暑氣的食物。起伏、中伏、末伏時，都要吃過水麵和“銀苗菜”，而所謂“銀苗菜”則是藕的新嫩芽，其味道鮮嫩可口。
七月，宮中的時令食品是鰣魚。八月，豐收的季節，這時候，京城各類的食品品種頗多。所以，宮中的飲食活動也繁多。例如吃肥蟹，將活蟹洗淨，用蒲葉包好蒸熟，然後食用。在新鮮水果食用方面，明朝宮廷要享用紅白軟子大石榴以及大瑪瑙葡萄等等水果。為了能夠保證水果長期享用，明朝的宮中也加強保存與儲存葡萄。譬如在缸中注入水，然後，再將葡萄枝懸掛其上封好，這樣，一直到正月，宮廷依舊能夠吃到葡萄。
到了九月，天氣轉冷，皇宮之中也要準備過冬的食物。十月，宮中的時令美食，主要有羊肉、麻辣兔、以及各種細糖，而牛奶、奶餅、奶皮、酥糕等等，也是宮中常用的食品。
十一月，宮中的飲食主要有烤羊肉、鵝十一月，宮中的飲食主要有烤羊肉、鵝肫掌、羊肉包和扁食混飩，以為“陽生之意”等。冬筍是此時宮中主要的蔬菜。同時，每天早上，皇帝和皇后等人的家常便飯是氽湯，吃生炒肉、渾酒禦寒。而十二月，宮中則要吃灌腸，以及燴羊頭、爆炒羊肚、炸銀魚等等風味頗多的食品和保健食物。
皇宮一年的飲食，普通人自然是可望不可及的，不過，王公貴族官僚大臣雖然飲食上不能與宮廷飲食相媲美，但也是豪奢異常。譬如明代的宰相張居正奉旨歸葬，封疆大吏們紛紛“跪迎”，他所經過之處，供奉的“牙盤上食，味逾百品，猶以為無下箸處”。這也從一個側面看出來，當時的高官的日常飲食的奢侈。再譬如大學士夏言，“家富厚，高薨雕題......膳羞如王公”，在閣“不食官供，家所攜酒餚甚豐沃，什器皆用金”。其豪奢雖不及帝王，也足讓人瞠目。
“高端人士”的飲食如此奢華，而普通百姓的飲食則要普通的多。
明朝日常主食，基本上承宋元的風貌，南方人大多吃米飯，而北方人則以麵食為主，不過，比較起來，比宋元時期，樣式要豐富的多。南方人所食用的米，製作的方式樣式頗多，有最常見的飯、粥，也有糕、團等。民間還流行有青梗飯、荷包飯、桃花飯以及八寶飯等等。
北方人吃麵，則方法有水淪、籠蒸、爐熟、鍋炒和油煎等。所謂“水淪”，其實就是水裡煮熟的麵食。譬如切面、掛麵、餛飩、餄餎、撥魚等等之類。“籠蒸”，則是蒸餅、蒸卷、饅頭、包子之類。
“爐熟”，有燒餅、麻餅、薄脆、酥餅、火燒之類。“鍋炒”，有“棋炒”、“燒餅面棗”。“棋炒”的具體做法，是將一定的香油和芝麻與白麵和好，做成棋子模樣，然後炒熟。