第28章 惊喜(1 / 3)

 都市腦洞 / 都市 2332 字 2023-01-15

墨青辰準備先把羊肉串的羊肉給先醃製好,雖然羊肉串是最簡單的,但是羊肉醃製的時間較長,墨青辰先取出沒有筋膜肥瘦相間的尉犁羊肉,切成適中的塊狀,然後取出紫皮洋蔥切成絲後與羊肉一同放入盆中,然後加入適量的鹽進行攪拌後靜置進行醃製。然後墨青辰又取出紅柳枝清洗了一下後放在一旁晾乾,為了讓熱芭吃到正宗家鄉的味道,這次做菜的所有東西都是從疆省一起打包過來的。

羊肉醃製好後準備先做烤包子,墨青辰先將饢坑的火燒起來,然後取出一些麵粉,加入雞蛋攪拌和成麵糰放在一旁醒面。

然後取出肥瘦相間的羊肉及少量羊尾油切成丁狀,取出紫皮洋蔥切丁後加入黑胡椒適當攪拌,然後將切好的羊肉及羊尾油放入後在加入孜然粉和鹽進行攪拌,適當加一了些糖進行提味。

將醒好的麵糰揉成條狀後揪成劑子,然後用擀麵杖擀成圓形的皮子,然後將調好味的餡料放入皮中間,整理成長條形,周邊留一定距離。

然後拉起面前皮子的1/5覆蓋餡子,然後將整個皮子右轉30度左右,再拎起面前1/5的皮子往餡子上蓋,這樣會有一個小鈍角三角,然後往回轉15度,將三角的尖正對自己,將對面的皮子拉起來蓋住餡,壓緊。最後拎起兩頭的皮子往上覆蓋,用筷子將兩頭壓住成型。

然後取出雞蛋攪拌後均勻的刷至包子光潔面表皮,然後在撒上黑芝麻後放入饢坑內進行烤制。

將烤包子進行烤制後墨青辰準備開始做抓飯,將分解好的羊肉,取出一塊先將羊肉切4cm左右的塊,肥瘦參半,然後肥肉和瘦肉分開備用。

接著取出月牙米,將米淘好濾出備用。然後取洋蔥切絲,胡蘿蔔切成丁狀備用。

當所有備料準備好後將火灶裡的柴火添好後,鍋裡倒適量油,放入切好的肥肉,將肥肉裡的油炒製出來。隨著鍋裡的油開始越來越多,當肥肉出現焦黃色時,放一半洋蔥丁,炒出香味後放入切好的瘦肉進行翻炒,炒大概5分鐘後,將羊肉盛出備用。

然後放入剩下的洋蔥和胡蘿蔔翻炒,炒到胡蘿蔔軟熟。然後將羊肉倒回炒鍋裡繼續翻炒2分鐘左右,放鹽和糖進行調味,味道調好後將羊肉取出備用。

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