燉螃蟹，燉出來的營養都在湯裡面，所以要多加一些水。
這樣等水開之後，再用小火慢燉，不至於把湯汁全都靠幹。
螃蟹很容易熟，不適合燉太長時間，時間太長的話，肉容易老。
稍微收一下湯汁，讓螃蟹肉多吸收一些湯汁，就可以放鹽出鍋。
前前後後也就半個來小時。
張衍等到水開，撤掉大部分柴火之後，就走出廚房。
“都自己回家拿碗去。”走出廚房，張衍對一眾翹首盼望的孩子喊道。
“知道了張叔！”院子圍滿的孩子，一鬨而散，跑回家去拿碗。
等一眾孩子都拿著碗跑回來的時候，時間也就差不多了，張衍撤掉鍋底的火。
“都排好隊，讓小的排在前面，大的排後面。”張衍吆喝一聲，孩子迅速的按照高矮個排好隊。
張衍開始給他們盛螃蟹，一人兩塊蟹身肉，兩根蟹腿，再加一勺湯汁，滿滿的一大碗。
張衍給的蟹腿自然不是蟹鉗。
三斤重的青蟹，妥妥的蟹王，這樣的青蟹即便是在產地也不多見，也就係統神通廣大，才能弄到。
這樣的蟹腿，也有很多肉。
蟹鉗自然是要留給自己家的孩子吃。
“我告訴你們，這營養都在湯裡，可不能光吃肉，把湯給浪費了。”張衍交代了一句。
很快，院裡的孩子都開開心心的端著碗回家。
張衍又拿了幾隻碗，盛了幾碗，對祥子交代道：“祥子，你去給李太太送一碗過去，剛子你去給韓大爺送一碗過去······”
張衍安排的送是，家裡沒有孩子的。
不患寡患不均，張衍給家裡有孩子的分蟹肉倒是沒有問題，可是院裡還有幾家沒有孩子的，如果不給他們送一點，難免心裡不舒服。
一年到頭難的給院裡的人分享一點好東西，自然要雨露均霑。
反正螃蟹多，張衍燉了足足一大鍋螃蟹。
全院一家一碗，還剩下很多，夠他們一家吃的。
剩下的張衍直接全都盛到一個陶瓷盆裡，端著走進客廳。
“吃飯了！”不用張衍招呼，小蘿蔔頭等人就排著隊走進客廳等著吃飯。
張衍先盛了一碗湯，放到張福生面前，“爹，嚐嚐這個湯，大補的。”
“一人先喝一碗湯，然後再吃蟹肉，吃菜。”張衍又對孩子們吩咐道。
他這湯可不是普通的湯，這道燉螃蟹，其實就是一道藥膳。
大人吃了能夠補益身體，孩子吃了能夠強健筋骨。
“有你說的那麼邪乎？”
“您嚐了就知道。”張衍沒有爭辯，只是笑著讓張福生自己感受。
接著給張母盛了一碗，給佟梅盛了一碗。
其他的讓孩子們自己盛。
然後轉身進廚房，把蒸好的海參蒸蛋端出來，給佟梅和張母一人一碗。
張母哪捨得吃，接過碗就要分給孩子們。
“娘，您自己吃就行，千萬不能再分給他們了。
這燉的青蟹，營養已經足夠，再吃海參蒸蛋的話，他們晚上恐怕就要上火，出鼻血。”張衍趕緊阻攔道。
“一碗海參蒸蛋，不至於上火吧？”張母有些遲疑，但又有些不太相信張衍的說法。