江遇被她的話逗笑了,笑聲清潤如玉:
“那我去砍一擔還你。”
“跟你開玩笑呢!”蘇莞看他當真了,連忙笑著解釋。
火小了以後,加水熬糖,白糖加上麥芽糖,不要弄太多了,甜的狠了齁得慌。
之後又得燒油炸切好的細麵條,這一步讓蘇昀自己上手操作。
“油溫五六成熱就放下去炸,不要炸過火了,感覺麵條熟了,帶點微黃就行了,你炸過頭了它就不鬆軟了,吃起來太硬口感不好,到時候也不好切塊!”
她在旁邊說,蘇昀就在旁邊照做,第一次做,他就能夠把握好量了,不愧是在這方面有天賦啊。
麵條撈出來以後,就放在糖漿裡面,撒上乾果和黑芝麻,把它攪拌均勻。
糖有點黏糊,攪拌這一步還挺費功夫的,這一步她親自上。
“攪得時候儘量用巧勁兒,手速得快些,趁著東西還熱乎,給拌均勻了,不然糖漿凝固了,也會影響口感!”
蘇昀用筆記得認真,邊看邊記,邊聽邊點頭。
最後一步就是塑型,用擀麵杖把沙琪瑪壓成方的形狀,再用菜刀切成小塊。
“菜刀切的時候,也得保持鋒利,上面的水漬一定要擦乾淨,不然會沾,就不好切了,
行了,已經做好了,大家嚐嚐吧,就是這麼簡單!”
蘇莞把沙琪瑪切成小塊,讓大家嚐嚐,金黃色的沙琪瑪上面有黑芝麻,紅棗丁,還有葡萄乾的點綴,賣相特別好,看著特別有食慾。
黑芝麻是炒熟的,聞著特別香。
剛出鍋,還熱乎乎的沙琪瑪,是最鬆軟香甜的時候,冷卻以後會變硬一些,但也不影響。
大家一人拿了一塊品嚐起來,剛出鍋有點粘手,但是聞著就香。
蘇昀最先品嚐,和他吃過的綠豆糕不一樣,綠豆糕口感雖軟,但是沒有這個口感豐富。
甜度正好,鬆軟度正好,靈魂就在裡面的小料裡面,熟芝麻的香,葡萄乾的酸甜,紅棗不是特別甜,但是去核以後得紅棗幹也特別美味。
蘇昀三兩下解決掉一塊,豎起了大拇指。
“好吃,比綠豆糕和芝麻餅好吃多了!”
蘇莞心想,那當然,這個沙琪瑪在後世可是國民度超高的,深受基層老百姓喜愛。
稱得上一句經典了。
“沒想到這麼簡單的食材,加上這麼簡單的步驟,居然能做出這麼好吃的糕點,確實比綠豆糕好吃!”蘇奕吃完了,也做出了,相應的評價。
對他而言,綠豆糕味道淡,口感單一,吃著還很噎人。
總之,沒有沙琪瑪來的讓人驚豔。
至於蘇宸嘛,他一句好吃走天下,華麗的詞藻說不出來。
蘇莞看向江遇,他已經開始吃第二塊了,用行動來證明這糕點還不錯。
但她還是想問問:
“江遇,你見多識廣,你覺得我這糕點如何?”
江遇是京城的大佬,雙層身份,他吃過的好東西比你走過的路還多。
江遇挑眉,端詳著手上半塊沙琪瑪開始說了起來:“如你所說,這是糕點很新奇,大家都沒有見過,做法也很獨特,油炸的點心,我還是頭一次聽說,我在京城吃過不少點心,鮮花餅,豌豆黃,驢打滾,都算是常見的,普通老百姓愛吃的糕點,