而且面發酵大約需要一個小時左右，所以，要在炒菜之前，先把面和好。
宋時微舀了兩瓢麵粉倒進盆裡，再放進去上次和麵特意留下的酵子。
在這個年代，普通人家和麵，一般都會做一些老酵子，留著和麵用，宋時微第一次和麵時，還是借的孫梅梅家的。
後來她自己也做了些老酵子。
要做老酵子，最好用玉米麵，因為白麵的幹了以後特別硬，不容易泡開，可玉米麵就不一樣了，用溫水很快就能化開。
而且也不能放在太陽底下暴曬，最好是放在陰涼處陰乾，只有這樣做出來的饅頭才不會發酸。
宋時微拿了一小塊上次的老酵子用溫水化開，然後倒上一些麵粉，攪拌成糊糊狀，等待它發酵。
發酵後，直接倒進面盆裡，再加入溫水，和麵就行了。
當然，這次做小豬蓋被，和麵前，她還加了一勺的白糖，一個是增加口感，讓做出來的麵餅更香甜，還有一個就是白糖可以促進酵母發酵。
宋時微將手裡的面，揉成光滑的麵糰，端著盆，放到了一旁的爐子邊，讓它等著發酵。
這個時候，她就可以開始炒制地鍋雞了。
鍋裡倒入比平時炒菜多一丟丟的油，小火加熱倒入剝好皮的蒜慢慢炒出香味兒。
倒入生薑大蔥洋蔥片，還有香料繼續炒香。
然後將瀝乾水的雞塊下鍋，這個時候可以加入一勺白糖，它可以幫助雞塊上色，一直炒到雞皮微微發黃。
這個時候整個廚房都瀰漫著炒雞的香味。
順著飄出去老遠，門口的周庭樾和周成他們也都聞到了。
石頭和雯雯也出來看他們做毽子，聞到這香味頓時羨慕的不行。
“欣欣，周偉，還有周成哥和周林哥，你們可真幸福！微微姨做飯可太香了！”
“是啊，每到飯點兒，我都羨慕你們羨慕的不行，可惜我媽那個手藝，跟微微姨比差遠了！”
欣欣一聽，頓時高興的揚起了小腦袋。
“我媽做飯確實好吃！哎哎呀，每次我都口水直流啊！”
周偉也跟著拼命點頭：“我媽要是能開餐館，生意絕對好！”
石頭聽了還頗為贊同：“要是微微姨開餐館，我長大了絕對天天去吃！”
將幾個孩子的對話全都聽到了耳朵裡的周庭樾，忍不住勾唇笑。
“好了，這話你們可別再說了，國家現在計劃經濟，可不允許個人開餐館，要是被有心人聽去了，估計你媽都得被人帶去調查！”
石頭和雯雯一聽，趕忙噤聲。
欣欣和周偉更是嚇得捂住了嘴巴。
“我們不說！我才不要讓媽媽被調查呢！”
“那我媽就給我們做好吃的就成了，還是別開......那啥了！”
周偉本來想說別開餐館了，可臨到嘴邊想到這兩個字，趕忙嚥了下去，換成了'那啥'，他可不想害了媽媽。
周庭樾將手裡已經做好的毽子，遞給欣欣。
“看看，喜歡嗎？”
幾個孩子一看那用野雞羽毛做的毽子完成了，一個個高興地跟什麼似的。
“這可太漂亮了！”
“可真好看！”
欣欣更是高興地拿著不撒手。