“這位爺，您真有見識。這道菜當年可是得過宮裡人的點評，金錢山雞味美色香。”
廚子很得意地炫耀自家祖上的事蹟，他說當年大清康熙年間。
自家祖上在安平縣，開的是大飯館兒，從太爺爺那輩兒傳下來的手藝。
“這道金錢山雞，可是連皇上都嘗過，現在能吃到也是大富大貴之人。”
“哦——果然有價值。”
唐元明在一旁拍手叫好，看來主廚的吹捧讓他很受用，一個勁兒的問我這道菜怎麼樣？
我抬手按下他的聒噪，今天有求於人，算對不起做菜的師傅了。
這個茬我必須要找，於是按照電視劇裡的話，問主廚“你這雞得用雪菜葉吧？”
主廚一愣連忙衝我伸出大拇指，“這位爺您是行家，金錢山雞當然得用雪菜葉。”
“用了幾張啊？”
“回爺的話～八張！”
主廚高興地伸出手指，我卻微微仰頭，裝腔作勢道：少啦……得用十六張。
然後捏著嗓子給眾人科普，這道菜吃的就是個鹹味兒，你這金錢山雞～呵呵不夠。
唐元明看得新奇，鼓掌叫好他最喜歡就是中華文化的考究。
外行看熱鬧，內行看門道。城主小黑眼裡這就是個樂子，可在主廚眼裡就是在踢館。
主廚一臉黑線，我繼續追問：你這裡的豬肥膘兒，用的是生膘兒還是熟膘兒？
知道我來者不善，主廚回答得萬分小心，思量再三才開口：用的是生肥膘，切了片兒粘上糰粉，再上鍋蒸熟。
他本以為自己說的天衣無縫，然而我又找茬兒，表示你看～錯了不是？
“這得用熟肥膘兒，切得兩釐米厚八釐米寬，取十全十美之意。”
“一十六片兒，粘幹糰粉備用，取雙發之祥，學著點吧兄弟。”
“噢——這也太講究了，不愧是天朝上國！”
唐元明都聽傻了，主廚也傻瞪著我，眼神好似在說“你找茬是不是？”。
我在心裡給他道歉，但明面兒上這個逼我得裝，而且還得狠狠的裝。
金錢山雞評價完，接著是西湖醋魚，這道菜不用講。
用筷子夾一口放嘴裡，“嗯！！這道菜牛逼……醋是醋、魚是魚，特麼西湖是西湖。”
三者毫不相干，我直接吐出來，怒斥主廚你丫投毒是不是？
“怎麼了？道拉格……”
唐元明見我一副要乾嘔的樣子，他也吃一塊魚，皺著眉頭往下嚥。
然後覺得這菜沒毛病，西湖醋魚不就這樣的麼？
“不是-大哥你別硬捧行嗎！”
我指著魚感嘆，它死的不值得啊。
“爺您這…有點過於吹毛求疵了！”
“你說我過分？來來今天小爺我教教你，怎麼做西湖醋魚。”
“好——我看看你的手藝！”
唐元明第三次拍手叫好，當場讓人從湖中撈出一條草魚，主廚搬來菜板菜刀，爐灶、調味品一應俱全。
他不信我真的會做，而我當然會做。自打有了第一家店，就跟著前清的老廚子學。
川魯粵淮揚，咱不說都會但也算略知皮毛，糊弄一下老外綽綽有餘。
我將魚殺好去掉魚鱗放置菜板，手裡拿著刀對主廚講：告訴你，西湖醋魚想要好吃，刀工有講究。