所以說，廠裡食堂對女同志來說，也不是一個輕快活，女性在體能上先天處於劣勢，這也沒辦法，另外還有一件事，那就是光膀子，車間裡面天天守著一個爐子，熱，食堂裡面又何嘗不是一堆爐子呢，能涼快到哪去，所以食堂裡面光著膀子扎圍裙的也有很多，要是有女同志，就太不方便了，所以女同志在食堂本身也不怎麼受歡迎。這一次有機會把人甩出來，自然大家就先把自己手裡的女同志先送出來了，剩下的才輪到那些刺頭和技術能力不行的人。
聶主任看著自己手裡的名單，也很頭疼，除了人不合適之外，還沒有可以挑大樑的師傅，雖然大鍋菜不需要太高深的技術，但是天天白菜土豆，工人吃的也是頭大，所以作為一個大鍋菜師傅，怎麼利用有限的原材料，變著花的讓工人吃的舒心，也是工作之一，就算是大鍋菜，也有能吃和好吃之分，這群人，做飯的水平也就是能吃，和還吃八杆子打不著，而且聶主任非常懷疑，這群人能不能把每頓飯的賬算好，這要是多了少了的，處理起來也麻煩。同樣是吃土豆，炒土豆絲和燉土豆，那能是一樣的用量嗎。
怎麼辦，直接要人，你想嘛呢，食堂主任和下面的食堂班長本身就是牽制關係，工人和基層管理共同管理整個部門的所有事務，就跟車間裡，由四五六級工擔任的車間主任，和由六七八級工擔任的工段長組長相互牽制，防止一家獨大。這要是要人不就是得罪人嗎，得罪了食堂班長，以後人家怎麼配合你工作，對不對。所以唯一的辦法就是借，但是借這個東西，要有借有還，臨時頂一下還行，長期的怎麼可能，關鍵是廠裡也沒有合適的能撐起三食堂的炊事員來，人家食堂都有大廚坐鎮，就我們這邊弄了一群二把刀，你看不起誰呢，這要是讓工人鬧到上邊去，他吃不了就得兜著走。所以借一個人，也只能臨時應急，並不能長期使用，畢竟還沒有畢業呢。
找誰借呢，第一選擇就是何大清，何大清回來這幾年，在廠裡培養了很多合格的工廠食堂炊事員，知子莫若父，他知道自家兒子是個什麼玩意兒，嘴臭心黑，還不會說話，這要是以後得罪了人，總得有人背後託一把吧，尤其是廠裡，再加上何大清當年給小鬼子做飯的事，也是懸在他頭頂的一把刀，說不定哪天就下來了，他也需要給自己刷刷好名聲。反正何大清也沒啥傳承壓力，就在廠裡幹起了培養學徒的工作，可以說廠裡所有能獨立上灶的炊事員，有一半是何大清培訓班集訓出身。找他借人準沒錯，但是現在還在培訓班進修三個人，都還沒有畢業，只能用來應急。
借人的時候，何大清很乾脆，但還是囑咐，這還沒出徒呢，臨時頂班沒問題，但是要上灶的話，還差點意思，這要是直接調動過去，壞了他何大清的名聲。意思就是，我就借你幾天應應急，還是要還回來的，你別打著什麼先斬後奏的旗號，先把人弄過去，然後不讓回來的把戲。這肯定不行，你這幾天抓緊找，這事挺急的。