這些食材都是提前切好的。
做起來很方便，只需要炒一下就好了。
餘暉清點了一下食材，為第一道菜做準備。
三杯雞！
這道菜烹飪時，需要一杯米酒、一杯醬油和一杯黑麻油而得名。
三杯雞最早是贛省的一道經典家常菜。
後面傳到了灣灣省，經過改良，變成了符合當地特色的“三杯雞”。
餘暉先用鹽和胡椒粉給雞腿上底味，然後拿出了珍藏許久的三個玻璃杯，倒入米酒、生抽和香油。
他此時手裡沒有黑麻油，只能用香油代替了。
要是連香油都沒有，豬油和食用油、菜籽油都可以。
雞腿醃製十分鐘後，餘暉就開始正式做菜了。
這道菜必須要用砂鍋，這樣做出來的雞腿才軟爛入味。
讓人越吃越上癮！
打開煤氣灶，調製中小火熱鍋，把那杯香油先倒進去。
等到油溫7成熱時，把薑片、蒜段和蔥段放進去煎至表面微微變黃，滋滋冒油時。
再倒入雞塊，用鍋鏟翻炒幾下，等到雞肉的表皮收緊了。
餘暉就快速將提前準備好的那杯生抽和米酒倒了進去。
這時候，他又往裡面放了幾顆冰糖。
放了冰糖就不用再放生抽了。
冰糖對這道菜而言，就是錦上添花！
不僅可以調色提鮮，還有清熱降火等功能，非常的香！
等到大火收汁後，餘暉就把新鮮的蔥段撒了進去。
攪拌一下，這道三杯雞就完成了。
灣灣省的三杯雞在最後會放九層塔。
三杯雞在他們那裡，算是一道滋補身體的家常菜。
非常受歡迎！
做完這道菜後，餘暉刷完鍋，立馬做第二道菜。
蔥花煎蛋！
這道菜很簡單，只需要蔥花、雞蛋液就可以了。
但往往食材最簡單，做出來就最難。
餘暉首先往雞蛋液裡倒了一瓶蓋的白醋，又倒了三瓶蓋的水，拿起筷子充分攪拌。
這樣做出來的蔥花煎蛋就不會有腥味，而且還非常嫩！
緊接著。
他又放了幾把蔥花和適量的鹽攪拌，備用。
餘暉打開煤氣灶，準備開始做菜時，突然發現李胖子站在了旁邊。
“神出鬼沒，你要嚇死我！”
他懟了李胖子一句，旋即問道：“你們不是玩遊戲嘛？怎麼不玩了。”
“剛才那把又輸了，然後我就不想玩了。”李胖子喪著臉。
停頓了幾秒，他又開口道：“三國殺一點意思都沒有，還不如看你做飯呢，起碼賞心悅目！”
李胖子很愛吃蔥。
每次吃粉，他都會舀四五勺蔥花。
每次他自己做的菜，出鍋時，他都會習慣性的撒上一把蔥花。
蔥花煎蛋更是他的最愛！
這次有機會看見餘暉做這道菜，他當然不會錯過啦！
“小余，我一直有個問題不理解。”李胖子說。
“什麼問題？”餘暉問。
“為什麼每次我做的蔥花煎蛋，蔥花和雞蛋液都是分開的，感覺炒了兩道菜似的。”李胖子眉頭緊皺。
為了做好這道菜，他在網上搜了不少的教程。
每個教學視頻，多多少少都會有點區別。
他一直都想找個自己看得順眼，又合適的教程，但一個都沒找到......
“只要掌握好火候，不讓蔥花煎蛋糊鍋就成功了一大半。”