而白醋可以有效去腥。
這樣番茄雞蛋湯喝起來會更香！
其餘的兩道菜，餘暉已經把配菜提前切好了，現在就可以直接開始炒了。
餘暉首先往鍋裡倒了三大碗清水，煮開後放入酸豆角。
焯水大概兩三分左右。
這樣可以去除酸豆角里面多餘的鹽分和酸味，吃起來不會那麼澀口。
三分鐘後，把酸豆角倒出過濾一遍。
另起鍋燒油，把肉沫放進去燒散燒，再加入幹辣椒、青花椒，姜蒜末等等，翻炒均勻，爆香。
緊接著。
加入少許的老抽調色，這樣看起來會更加有食慾。
把焯好水的酸豆角加進去，翻炒一分鐘後，再放入調料。
最後不停地顛鍋，直到味道全部浸入酸豆角和肉沫裡，就可以起鍋裝盤了。
餘暉刷完鍋後，準備開始炒第二道菜，清炒油麥菜。
潘鐵柱等人中，唯一沒見過餘暉炒菜的李胖子。
見到餘暉手腳如此麻利，他一下子就激起了興趣。
尤其是他那顛鍋的手法，沒有三五年的技術，很難做到如此連貫。
李胖子之所以這麼胖，那也是花了不少功夫的。
他平常最大的愛好就是吃。
不是在吃，就是在吃的路上。
華夏美食博大精深，他幾乎每個地方的美食都吃過，身邊也有不少做廚師的朋友。
耳濡目染，久而久之，他對做飯也有了自己獨特的見解。
他起身走到餘暉的身邊，問道：
“小余，你什麼時候瞞著我去偷學廚藝了？”
“我認識你這麼久，還從來沒聽過你報過廚藝班啊？”
“怎麼，你想學？”餘暉問。
“我只喜歡吃，不喜歡做菜。”李胖子追問道：“說認真的，你這手藝是啥時候學的。”
“這個嘛......可能我就是有做飯方面的天賦，自己摸索一下就會了。”餘暉說。
聽到這話，李胖子倒吸一口涼氣。
他認識的那些廚師朋友中，經過系統的學習，基本都是兩三年才出師。
要是去飯店當學徒，那時間就不確定了。
少則三五年，多則七八年，甚至十幾年......
這都是他從廚師朋友們嘴裡瞭解的。
李胖子抬頭看著餘暉明朗的下顎線，高挺的鼻樑。
突然覺得眼前的這個人好陌生......
但餘暉一開口後，那種熟悉感馬上又回來了。
“怎麼，看樣子你很驚訝。”餘暉笑著說。
“那可不，你小子做菜這麼香，我居然一次都沒吃到過！”李胖子噘著嘴道。
他從來沒想到。
廚神就在自己身邊！
沉吟片刻，李胖子開口問道：
“說真的，你什麼時候請我吃頓飯，我看著你炒的這盤酸豆角炒肉沫，口水都快流出來了。”
說完，他嚥了咽口水。
餘暉見狀，哈哈大笑起來。
“胖子，這麼多年了，你還是那麼不爭氣，每次看見美食就走不動路了！”
“你懂個屁，熱愛美食的人，一般都非常熱愛生活！”
閒聊了幾句，等餘暉打算炒油麥菜時，李胖子就乖乖閉嘴了......