第107章 大厨的刀工(1 / 2)

 都市 / 都市異能 2112 字 2020-06-18

想著,唐銘將泡過的木薯拿了出來,一些丟進灶火裡烤著,一些先放進蒸籠裡蒸。只留了少部分生的在外面。另外,蒸籠下面,唐銘切了些豪豬皮和狗獾皮下去。還往裡加了幾根豪豬骨頭。

然後,唐銘收來了木薯粉。

兩天的晾曬,木薯粉已經變成一塊塊的硬塊。

取了相當大一部分,唐銘打了上百顆鳥蛋進去,不加水,直接開始揉。

本來,木薯粉一般是要配麵粉什麼的才好用的,但是現在手邊實在沒那玩意,只能將就用了,用鳥蛋來代替麵粉的粘性。

四五十斤的麵糰,唐銘用了大半小時才揉好,放在了一旁備用。

接著,他將螃蟹全部刷洗出來,丟進了蒸籠跟木薯一起蒸。

然後,唐銘取下兩隻之前已經曬得很乾的章魚,找了塊有點凹凸進去的石頭,將章魚乾放進去,研磨成粉。跟一些木薯粉混合起來,再往裡加了一些鳥蛋,放在一旁備用。

鰻魚殺了一些出來,去掉魚骨,弄成長長的一片魚肉,加了點粗鹽和蠔油醃製入味。

蘑菇選了一些今天已經完全開放的,全部剁成了小顆粒,堆了好幾張葉子。

接著,唐銘將豪豬肉取了下來,取了一些肥肉和一些瘦肉,開始剁餡。

剁完,跟蘑菇末混在一起加了粗鹽。姜蒜末,攪拌到一起。

而後,唐銘宰殺了不少海魚出來,將肉刮成了蓉,又取了不少小章魚,切成顆粒。

忙完,唐銘拿過了一隻小一點的兔子,將其宰成小塊,朝裡面加了一些雞樅進去,放鹽醃製入味。

做好這一切,唐銘拿過早就取出的螃蟹,將肉和蟹膏蟹黃全部取了出來。

配菜差不多準備好,唐銘沒急著開始料理,反而拿過一些竹條,開始做東西。

半個小時後,兩個大大的蒸屜和四五個小蒸籠被他做了出來。

又用香草編了幾個墊子墊在小蒸籠裡。

唐銘回到了灶臺前,掂量了一下做菜的時間順序。唐銘從大面團上扯下一大塊。

取過剩下那隻大肥兔子,將其肚子打開,把小兔子肉塊混合著雞樅等調料塞了進去,然後,將兔子整個摺疊成了一個球,球的表面,抹上了一層椰子糖漿。用一張大的葉子包裹起來。

最後,拿起剛才那團麵糰,開始包裹兔子,沒一會,兔子在唐銘手中被包成了一個橢圓的圓球。

撥開灶火,將裡面的炭火以及木薯刨出來,唐銘又往下挖出了一個小坑,然後把兔子麵糰放了進去。蓋上泥土,重新放上炭火,不再管它。

“你把什麼放火裡去了,看著不像是木薯啊!”

終於收拾完屋子,舒易婷探頭往灶裡看了看,沒有發現什麼。

“一團木薯粉而已!”

唐銘有心逗逗她。

“木薯粉直接烤來吃?那你烤這一堆又是什麼意思?”

舒易婷有些迷惑。

“味道不一樣啊,你吃麵和吃包子,味道能一樣不?”

“好吧!我不說話,我就看看!”

說到吃的,是一萬個舒易婷也趕不上唐銘,悻悻的閉上了嘴。

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