第433章 全鱼宴(1 / 2)

 都市 / 都市異能 2096 字 2020-11-02

此刻,兩寒國選手也已經搭好了三個簡易灶臺,按順序為二,三,四號灶臺。

且按照唐銘吩咐,分別把俄羅斯,法國,烏克蘭交換的大鐵鍋擺上,在二號鍋中倒入油,而三,四號鍋中倒入水加熱。

而唐銘則從法國選手和俄羅斯選手手上接過洗淨的冬菇,紅辣椒,豆腐,香菜,生菜,土豆等。

這些菜都是從布拖兩萬斤食物裡撿出來的,雖然被東一刀西一刀切的不成形狀,也不算新鮮,但確實沒壞。

唐銘在木板上依次切削,或切成絲,或切薄片,土豆剁泥。

然後讓法國和俄羅斯選手把土豆泥泡水,去泥瀝水留土豆澱粉備用。

待兩老鐵按唐銘吩咐,從皮筏上拿下來香料後。

唐銘讓兩老鐵再從母螃蟹上取一些蟹籽過來備用,然後從兩萬斤貨物裡取三斤豬肥膘肉洗淨,加少許鹽泡數分控血水後,剁碎成肉沫備用。

在擺著烈焰金鍋的一號灶臺,添油進鍋。

依次在鍋中加入花椒,香葉,小茴香等香料融油爆香,添白酒,薑黃絲,沙薑片,蠔油,蒜片,蔥絲再炒香,加肉沫文火小炒。

再把烏克蘭選手從二萬斤貨物中的熟肉,如滷鴨,烤雞之類,擠汁出來在貝殼裡的醬肉油,取三大勺上色。

端鍋,將炒好的肉沫倒入大貝殼。

洗鍋,乾鍋上油,半熱油,下蔥絲,沙薑絲,蒜,爆香後,下冬菇絲,辣椒絲,翻炒。

略添水後熱成湯加鹽,添一勺貝殼裡的肉沫,起鍋將湯澆在位於一號坑沙盤棕櫚葉遮蓋下的熟鯉魚上。

再洗鍋熱,添少許油,加入少許糖,白酒,土豆澱粉勾兌芡湯,芡湯起泡,復澆於一號坑熟鯉魚上。

撒碎香菜後,全魚宴第一道“五柳魚”成。

五柳魚又名東坡魚,是文壇吃貨蘇東坡最愛之一,取爆香豬肉沫添加則是後世增補做法,一為去魚腥味,使菜汁明油亮,二為增菜鮮味,幾乎適合任何魚菜做法。

沒有耽擱,唐銘再洗鍋,取貝殼內醬肉油一勺入鍋,充當醬油,加入適量鹽,少許貝殼裡的肥肉沫,燒熱後。

來到二號沙盤,在熟鯉魚上,擺滿切好的絲蔥絲,將醬湯澆灌魚身。

再洗鍋熱油,加入花椒數十,待出煙後,撈出花椒,以滾油迅速澆灌在醬湯蔥絲鯉魚上。

魚身蔥,醬湯遇熱油迅速爆香,騰起熱煙,唐銘再灑碎香菜,生蔥絲,蓋上棕櫚葉。

全魚宴第二道“蔥油魚”成。

魚如其名,即使蓋著棕櫚葉,也能聞到濃郁的蔥香味。

而唐銘則去魚簍,拿一條生鯉魚,放於板上。

將鯉魚頭切下,從中間劈成兩半,魚肉去皮切絲,尾部切成瓦狀片。

此刻,在非洲哥們捧來乾草柴火燃燒下,二號鍋中的油已燒熱。

唐銘將切下來的鯉魚頭抹蜂蜜,進二號鍋油炸,而一號烈焰金鍋添油,以蔥,蒜,姜熗鍋。

待二號油鍋魚頭炸至金黃色後,撈入一號烈焰金鍋,以肉醬油,花椒等調料加水溫燉。

再將切好的鯉魚絲添白酒去腥,以蛋清和土豆粉勾芡和肉絲拌勻,入二號鍋中再炸,至變色撈出控油。

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