紹興自古以來就是魚米之鄉，以魚類為特色的菜餚數不勝數。
但其中，最負盛名的，還是這道紹興醉魚。
說是醉魚，其實就是以酒醃魚，使魚蘊酒香。
但這酒，可不是平常的白酒，而是紹興特產的黃酒！
黃酒，世界三大古酒之一，不僅傳承源遠流長，而且黃酒是華夏獨屬的酒！
只有華夏，才有黃酒！
而紹興黃酒，則是華夏黃酒的代表！
所以，沒錯，唐銘剛才拿出來的，正是從吳嵐那裡帶出來的紹興老黃酒！
唐銘將魚塊取出，讓一群選手在火架邊微微烘乾後，在魚塊表面抹上鹽和花椒。
之後，唐銘將黃酒開壇！
紹興產的黃酒，依舊保留了華夏古代特色，酒以壇裝。
此刻，酒一開壇，頓時，一股誘人的芳香便充斥在了孤島上的每一寸角落！
吳嵐給唐銘帶來的酒，自然不是普通品。
不說別的，就唐銘賣大章魚掙的那些錢，把紹興地區銷售的黃酒全掃空都問題不大。
而上好的紹興黃酒，最注重的就是年份！
黃酒的製作工藝堪稱複雜，比白酒絲毫不差，但黃酒卻和白酒有所不同。
白酒之中，有清香，濃香，醬香三種。
而只有醬香白酒，如茅臺等，是越放越香醇。
當然，這個放置，無關陳釀的年份，僅僅是裝瓶後保存的年份。
而濃香和清香便不行了。
濃香白酒，如瀘州老窖等，裝瓶後保存十年，是最佳的飲用年份，一旦超出這個年份太多，酒中的濃香便會慢慢會揮發，喪失香氣。
而清香型白酒，如汾酒等，五年即是最佳飲用期，一旦超過五年太多，同樣會喪失香氣。
所謂酒是越放越好，拋出陳釀年份外，最符合這句話的，其實是華夏獨有的黃酒！
紹興黃酒，出過很多大牌，像狀元紅，女兒紅之類，更是在子女稚童時埋下，待中舉或出嫁後方才取出。
黃酒因為度數，技術等等原因，算不上昂貴，因此是好酒易得，老酒難尋。
而唐銘這次從老媽那帶來的，則全都是陳釀十年餘，存放也超過十年的紹興老黃酒！
在開壇後，唐銘也沒著急做。
紹興醉魚需要醃製的時間不短，而且醃製也需用壇，此刻，真是給飲酒騰壇的時候。
“把每壇酒，先取三分之一出來，放在容器中慢慢喝。”
在唐銘的指揮下，上百壇酒一次開封，而後被倒入其他容器中，跟著，唐銘讓眾人把塗抹了鹽和花椒麵的魚塊，丟入壇中密封，放置在火架旁！
紹興醉魚先醃製著不著急，
唐銘索性招呼眾人先喝幾大碗酒！
沒錯，都說古人的酒度數低，是用碗喝，其實古人很缺糧食，耗費糧食的白酒之類，乃是真正的富貴人家才能享用起的。
大多數古人喝的，正是用大碗盛放的黃酒！
黃酒雖說是黃，可真正的顏色卻是琥珀狀的晶瑩橙色，像是沖淡的焦糖色。
除了海老等少數人，大多數選手並沒有喝過黃酒。
此刻看著唐銘率先一大碗灌下，
直驚得邁克爾一群人掉下巴！
什麼酒能一碗幹？
不過，連唐銘都幹了，邁克爾等人自然不會認慫，幾乎是閉著眼睛要學著唐銘一樣仰頭往下灌！