翻過螃蟹身子，唐銘眼神一縮，嘴裡握草忍不住出口。
“怎麼了，不就是大點麼，驚訝成這樣！”
舒易婷鄙視道。
“大點？這是大不大的問題嗎？你知不知道這是什麼？”
“青蟹啊，還當我是小白呢，就算以前不認識，天天聽你在耳邊唸叨，也早就知道了。”
“青你個頭，這可不叫青蟹。”
“這可不叫青蟹！”
“那叫什麼？”
“黃油蟹！青蟹中的極品，蟹王黃油蟹，就連我，也是第一次見！”
說著，唐銘拿起那碩大的螃蟹，對準了陽光，一隻手捂住蟹鉗部位。臉上喜色更加濃郁。
“還是頭手，發財了，爽啊！”
“什麼又是頭手？”
舒易婷越聽越迷糊。
“來。你過來看！”
唐銘將舒易婷叫到身邊，舉起螃蟹，讓她對著光線看過去。
“咦，居然能看透，裡面全是金黃的。”
“你再摸摸他的殼！”
唐銘捏住鉗子，讓舒易婷伸出手指。
稍微用了點力，蟹殼就有些軟了下去。
“黃油蟹，其實就是青蟹的一種，屬於膏蟹，每逢產卵季節，他們就會棲身於淺灘河畔，退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，滲透至體內各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，於是被稱為黃油蟹。”
說到這，唐銘看了舒易婷一眼，見她還有點迷糊的樣子繼續道：“你吃過蟹黃蟹膏吧，應該知道那是螃蟹最好吃的部位，但是，一隻螃蟹只有那麼一點，而這黃油蟹，你就可以把他看成全身被蟹膏佈滿的螃蟹。”
舒易婷吞了吞口水，看向黃油蟹的眼神頓時變得不一樣了。
“觀察黃油蟹，講究摸和看，飽滿流油的黃油蟹，蟹腳關節金黃，掩位鼓脹，用手按掩位，會覺得有些軟，因為膏都化油了。若是按下去帶硬，則是膏尚未化盡。最後是看蟹面，把黃油蟹拿到日光下看，以手掌略擋在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹殼兩邊是否通透，越通透，化油越好，油越多。”
“那我們這隻，兩樣都佔全了，豈不是最好狀態！”
唐銘點點頭。繼續說。
“而黃油蟹也分規格，最好的，稱為頭手，指的則是頂級黃油蟹，蟹油已滲透蟹的關節部位，每一隻蟹腳，分佈平均，呈飽滿，橙黃色透明狀。順手摺斷蟹腳，便可見到黃油滴出。這種黃油蟹比較少，不到市面上的1%，跟三刀魚皇一樣，能吃上完全靠氣運。至於其他規格……分為二手蟹，頭手挑剩的，再差一點，膏油蟹，最差水油蟹。”
“那這頭手黃油蟹，市面上能賣多少？”
聽著能跟三刀魚皇比較，舒易婷頓時充滿了好奇。
“這個，價格還真不好說，反正，頭手黃油蟹，最少都是幾百，一兩，更別說我手裡這隻野生蟹王了，要是平時能遇到，就算讓我花個幾萬去吃，我也不會覺得貴。個頭越大，這玩意的價格只會呈現暴漲。”