舒易婷看著他的動作,忍不住直翻白眼:“話說,你用得著這樣麼,就你做這量,讓我敞開了吃我也吃不了多少啊。還怕偷吃?”
“你懂個屁,這些東西都是我有用的,現在吃了,一會就不完美了。”
唐銘沒好氣的解釋一句。又拿過了之前做好的鰻魚卷。
在一旁抓了一些木薯粉,打入幾個鳥蛋,加點水,弄成了粘稠的液體。然後夾著鰻魚卷在裡面裹了一圈。下入鍋中。
同樣控制著油溫,鰻魚卷表面慢慢變得金黃時,唐銘將其撈出。
之後,他拿出兩片沒卷的鰻魚,裹了一些蛋液,再裹上一層木薯粉,放進鍋裡。
同樣是炸鰻魚,這次炸出來的感覺,卻完全不一樣,長長的鰻魚,炸好之後,彷彿兩把長劍,金黃金黃的。給人一種大氣的感覺。
炸完鰻魚,唐銘取來了豬肋排和狗獾肋排,放進去,炸了一分鐘,然後撈出。
接著唐銘又取來了大部分清洗好的雞樅。將其全部倒入鍋中,開始翻攪。
“怎麼不裹粉了?”
舒易婷疑惑道。
“天婦羅已經做完了,還裹粉幹嘛,我現在是在做雞樅油,可以當明油或者香油使用,味道很不錯,炸好的雞樅也幹香十足,下麵條什麼的放點進去……那香味,省時又省力,而且,這油炸過兩次東西也不好再加熱了,這麼處理出來,是最好的利用方式。”
舒易婷點點頭,聞著空氣中越來越濃烈的蘑菇味道,似乎也有點期待。
雞樅油熬了接近半個小時,才搞定,期間,唐銘還朝裡面加了一些香料和辣椒什麼的,讓其香味更足。
熬好之後,唐銘也沒將雞樅和油分離,直接全部一起倒在了竹筒裡。
鍋裡留下一點底油,唐銘拿過剛才的餡餅,一個個放進去,小火慢煎。
一邊煎,唐銘一邊晃動著鐵鍋,四個煎餅擠在一起,發出誘人的滋滋聲。
待一面煎的差不多,唐銘手腕一抖,四個煎餅完整的翻了一個面。再次開始搖晃。
三分鐘後,麵餅兩面變得金黃,唐銘再度把火調小,蓋上蓋子。開始悶。
畢竟,這麼大的餡餅,光靠煎制這一小會時間,基本上不可能熟。
心中計算著時間,幾分鐘後,唐銘揭開鍋蓋,將幾個煎餅鏟了出來,放到剛才烘烤木薯餅的石頭上,抽出灶裡的柴火,將石頭放了進去。
“煎了又烤?這是什麼做法?”
舒易婷不恥下問道。
“這樣煎出來的餡餅,水分和油分比較多,烘烤一會,使其表皮酥脆的同時,還能蒸發掉多餘的水和油,吃起來不會那麼油膩!”
說完,唐銘拿過了開始調製好的章魚粉和木薯粉醬,舀起一小勺,倒進鍋裡。
如此反覆,將鍋底隔一小段距離放上一勺後,唐銘又拿過了一碗章魚丁。
左手章魚,右手一根竹籤,在半凝固的章魚醬裡塞進一顆章魚丁後,唐銘用木棍迅速翻滾那團章魚醬,
舒易婷完全沒看清楚唐銘是如何操作,一團章魚醬就變成了一顆小圓球。
跟她映像中,某個東西……
“章魚小丸子?”
舒易婷睜著亮晶晶的眼睛問道。
唐銘點點頭,繼續專心的做著手裡的活。